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  • 粽子飄香 留住傳統的記憶
  • 來源:增城日報 作者:[記者李詩敏 文/攝] 發布日期:[2020-06-22 11:22:45]
  • 蘋姨熟練地包著粽子


    做好的咸蛋豬肉粽


    (記者李詩敏 文/攝)端午節,寫滿我們早年的記憶,伴隨我們成長。端午前后,人們包粽子、劃龍舟......這個中國最重要的傳統節日之一,充滿溫暖的人情,攪動著我們心中最深的鄉愁。

    不平凡的2020年,我們又迎來了粽子飄香的端午節。你家的粽子準備好了嗎?6月18日,記者在荔城工業品市場(舊市場)發現一位小有名氣的“粽子王”,她叫蘋姨,一天能包近600個粽子,已有10余年“粽齡”。雖然蘋姨的店鋪在一條較為偏僻的巷子里,但卻有許多顧客循香而至。

    今年49歲的湛曲蘋從小跟著長輩們包粽子,節前節后等著親朋好友回家過節?!澳菚r候感覺是親情的傳遞,現在一直包粽子,也是對傳統習俗的留戀和守候吧?!碧O姨感嘆道?,F在的她,憑著傳統的手藝和質樸地道的原材料,做出肉香、餡香、米香、葉子香的“蘋姨粽子”,香飄四鄰,吸引了八方來客。記者見到蘋姨的時候,她正忙著包粽子。只見她手腳麻利,有條不紊地取葉子,裝糯米,加餡,包裹......包好一個粽子的時間大約40秒,可謂一氣呵成。

    記者也按捺不住想嘗試一下,幾個來回,不是粽葉沒卷成應有的形狀,就是糯米裝多了漏出來。體驗一番后,明白這看似輕松的活兒,拿捏起來實屬不易。

    “包粽子確實是一門手藝,從買食材、浸洗糯米、調餡,到包粽、煮粽等,十幾道工序,道道都是關鍵?!碧O姨介紹道,葉子要芭蕉葉和竹葉搭配,而包粽的暗力要掌握好,包出來的粽子要大小勻稱,玲瓏秀美。記者嘗了一口招牌咸蛋豬肉粽,餡料糯而不爛,肥而不膩;肉嫩味濃,齒頰生香。

    記者看到,除了有傳統的咸蛋豬肉粽和堿水粽外,蘋姨還創新制作了西米粽、紅豆糯米粽,滿足年輕人的需求?!跋挑杖飧酗枬M,甜粽小巧鮮香,我自己喜歡買甜粽,方便上班中午做午餐?!鄙习嘧逍芟壬f。

    蘋姨還提到,最原始切粽子的方法就是用包粽子的繩割開,“端午節吃粽子是紀念屈原,但我們那時候下田吃粽子最飽肚,用粽繩切粽可能只有‘70后’之前的人才知道了?!?/p>


    記者手記

    端午節吃粽子和賽龍舟一樣,對于普通大眾來說,是紀念這一節日最直接的做法,更是一種象征性的儀式。記者在采訪蘋姨時,她不時流露出對過去一家人包粽子其樂融融的情景的眷戀和不舍。一個普通百姓的情懷,讓記者深深感受到,一個個粽子就像傳承民族文化的使者,蘊含對生活美好祝愿,記載歲月的流轉,是一種生生不息的傳承。



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